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雪菜兔肉”缘何成为 航天员喜爱的一道菜

来源:中国食品报

      在航天员媒体见面会上,航天员景海鹏曾在接受记者采访,对我国航天食品赞不绝口。当时谈到什么菜最好吃时,他表示,品种花样、色香味俱全的,他都喜欢吃。要说最喜欢吃的菜就是雪菜兔肉。为什么兔肉能够成为航天食品食材?不妨一探究竟。

                                            pinnacle平博官网食品的雪菜兔肉

     古人有云:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,自古都对兔肉有较高的评价。《本草纲目》中记载,兔肉性平味酸冷,入肝、大肠二经,补中益气、清热解毒。兔肉的营养价值非常丰富,适当的食用对人体健康是非常有帮助的,而且味道很好,“人间美味知多少,桌上兔肉当数一”苏东坡先生曾如此评价美味的兔肉。

       兔肉性凉味甘,属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,其质地细嫩,味道鲜美,营养价值丰富,兔肉食用后非常容易被人体消化吸收,消化率可达85%。

      兔肉兼具有动物性食物和植物性食物的优点,有“美容肉”的美称,因此深受女性们的青睐。

      兔肉中含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是青少年和儿童大脑及其他器官发育不可缺少的物质。此外,兔肉中还含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,其中,人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸在兔肉中含量最多。

      虽然兔肉的营养价值非常高,但是人们在吃的时候也要了解一些值得注意的事项。由于兔肉性凉,吃兔肉的最佳时间是夏季,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女性,不宜吃兔肉。

      现在我国大部分消费者对兔肉的营养价值并不太了解。有专家表示,兔肉在未来将成为既有价值,又有营养的肉食。

      随着社会经济的发展,理念的不断提升,人们对健康肉食品的概念不断增强,兔肉的需求量会不断加大,今后将成为人们喜欢的肉食品之一,兔肉的未来发展空间巨大。

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第一,兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸,尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质,是保证人体组织器官正常发育的主要营养素,专家据此称其为“保健肉”。

第二,兔肉脂肪少,胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸,尤其卵磷脂含量较高,易被消化吸收,是补充人脑组织细胞的重要营养素,有利于健脑益智,是儿童的优质食品,也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。

第三,兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。

第四,兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化,严重者会患佝偻病,所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉,可保持骨骼健康生长使体质健美。

第五,兔肉既能保证人体所需高营养素,又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积,可防止动脉硬化。因此,兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品,是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。

第六,兔肉肌纤维鲜嫩细腻,易于消化吸收,更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。

第七,兔肉高营养,低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇,故热量比其他肉类低,据研究证实,如限制热量摄入,而同时保证人体必需营养素,即可延缓衰老。

随着科学技术的不断发展,兔肉及其副产品的营养保健功能将不断被人们所揭示和认识,同时,快节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态,尤其脑力工作者,更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的营养素。因此,兔肉将是现代人的最优选择,并将由此体现出其健脑益智,延年益寿的特殊功效。

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